A洒水
B翻个
C转动
D翻动
（判断题）
干烙是将成型的面点生坯放入平锅或铛中，既不刷油又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。
答案解析
烙制肉馅类品种以干烙法为宜。
烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。
干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。
（单选题）
干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。
刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。
南沙饼是用干烙法成熟的。
烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。
（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。
