A对
B错
（单选题）
压榨鲜酵母呈块状，含水量在（）以上，较易变质，且发酵力强而均匀。
答案解析
生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。
（判断题）
发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
用干酵母菌调制发酵面坯，春秋季节一般应用（）水。
（简答题）
常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。
