A组氨酸
B蛋氨酸
C赖氨酸
D苏氨酸
（简答题）
简述谷类食物的营养特点。
答案解析
（单选题）
如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏（）。
（填空题）
淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。
谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。
（判断题）
谷类的碳水化合物主要为淀粉。
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
粮谷类的第一限制氨基酸为（）。
