（判断题）
按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在几分钟之内？
（填空题）
通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。
（单选题）
糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应控制（）分钟。
（填空题）
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
（单选题）
要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。
（填空题）
在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。
（填空题）
糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。
（判断题）
增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。
（填空题）
工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。
