（单选题）
食物的生熟比是指（）。
A生食物体积/熟食物体积
B熟食物体积/生食物体积
C生食物重量/熟食物重量
D熟食物重量/生食物重量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。
（简答题）
情景描述：明天要到社区进行膳食调查，实习生张东决定先准备称重法的工作程序，他完成的工作程序如下：（1）记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃部分的重量。（2）称取烹调后食物的重量和剩余量。（3）计算生熟比和每日实际消费量。（4）统计每餐就餐人数。（5）计算每人每日平均摄入的生食重量。第二天主任看到了这个程序，并提出了自己的看法和修改意见。请你根据上述程序，分析不足之处并提出修改意见。
（简答题）
食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭（生熟比0.5），一份白菜炒肉丝（熟重400g），请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。
（单选题）
生熟比的计算公式是（）。
（简答题）
已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。
（单选题）
食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。
（简答题）
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
（单选题）
每人每日平均摄入的生食物量为（）。
（单选题）
如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）
