A因材施刀
B随意施刀
C均匀一致
D物尽其用
（单选题）
刀工操作的基本要求不包括（）。
答案解析
（）不属于刀工的直刀法。
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。
（简答题）
刀工要求怎样？
（多选题）
刀工的基本要求（）。
刀工美化的操作要求之一是（）。
下列描述不属于分档取料要求的是（）
下列不属于厨房安全生产要求的是（）。
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
