（单选题）
刀工操作的基本要求不包括（）。
答案解析
下列不属于刀工要求的是（）。
（多选题）
刀工的基本要求（）。
刀工美化的操作要求之一是（）。
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
（判断题）
西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。
