A整齐划一
B配合烹调
C清爽利落、断连分明
D合理应用
E物尽其用
（单选题）
刀工操作的基本要求不包括（）。
答案解析
（简答题）
简述刀工的基本作用。
下列不属于刀工要求的是（）。
刀工美化的操作要求之一是（）。
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
刀工要求怎样？
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。
