（单选题）
高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美。
A味美
B浓白
C无颗粒
D清澈见底
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一般清汤的特色是汤清不浑、（）。
（判断题）
一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。
（填空题）
清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
（单选题）
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
（单选题）
蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海一带，其身扁圆，鱼鳞黑色，头圆小，味极鲜美，食味香滑，适宜（）方法。
（判断题）
浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
（单选题）
高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
（单选题）
吊制高级清汤时，掌控火候的关键是（）。
（单选题）
高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
