（单选题）
牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。
A卤、酱
B炒、熘
C炸、汆
D炸、蒸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
（判断题）
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
（单选题）
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
（判断题）
牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。
（单选题）
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。
（单选题）
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
（单选题）
牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
（判断题）
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
（判断题）
牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
