（简答题）
冷藏和冻藏的比较？
答案解析
（单选题）
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
（填空题）
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？
什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点
食品干藏的原理是什么？
食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
冷藏食品回热技术的关键是什么？
