（单选题）
西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。
答案解析
在斟茶服务中要按照先宾后主、（）优先的原则进行。
（简答题）
如果宾客问服务人员为什么服务要先宾后主，怎么回答？
宾客进入休息厅后递巾送茶均按先宾后主、（）的次序进行。
正式的（）宴会斟酒服务，应按先宾后主、先女宾后男宾，最后服务主人的服务顺序进行。
选择餐台的原则是什么？
上菜应掌握的原则是什么？
作料的应用原则是什么？
不同风格鸡尾酒的调制原则是什么？
