A笋丝
B香菇丝
C青蒜丝
D鸡脯肉丝
（填空题）
扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
答案解析
（单选题）
（）原料一般不可作为捆扎的线料。
（判断题）
用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
（多选题）
把笋中用到的调配料包括（）。
柴把鸭子的命名方式是（）。
柴把鸭子对应的配菜方法是（）
“柴把鸡”的配菜手法是（）。
下列适宜蒸发的干料是（）。
净料是指能直接配制菜点的（）
