A堆
B捆
C卷
D包
（单选题）
“素八宝鸡”的配菜手法是（）。
答案解析
配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
配菜的基本要求之一是（）。
（填空题）
柴把鸭子对应的配菜方法是（）
锅贴鸡对应的配菜方法是（）
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
“锅贴鱼”的配菜方法是（）
