（单选题）
不属于厨房业务运作管理程序的是（）
A客情通知、接收程序
B原料申领、申购程序
C客人退换菜点处理程序
D原料加工、洗涤程序
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
厨房业务运作管理程序有哪些？
（简答题）
根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
（单选题）
厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。
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以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）
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不属于厨房生产操作程序是（）
（单选题）
下列不属于生产与运作管理基本职能的是（）。
（填空题）
厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
（单选题）
企业的运作会产生管理费用，不属于管理费用的是（）。
（判断题）
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
