（单选题）
厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。
A控制原料申领
B安排员工班次
C控制烹调质量
D安排原料采购
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
（填空题）
生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（）.
（简答题）
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不属于厨房业务运作管理程序的是（）
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生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点。
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以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）
