(填空题)
生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点,菜点生产阶段的卫生管理工作开始于().
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点。
(简答题)
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
(判断题)
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。()
(简答题)
简述菜点生产阶段卫生管理所涉及的主要方面?
(单选题)
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务,以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括()。
(单选题)
菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间,不能及时烹调的原料要立即冷藏,生料配菜盛器不得用做()。
(判断题)
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产,如加工,制作过程所进行的有效,有计划,有组织,有系统的管理与控制过程。()
(单选题)
厨房产品质量,即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标,主要指菜点的()。
(填空题)
对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理,是().