（单选题）
菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间，不能及时烹调的原料要立即冷藏，生料配菜盛器不得用做（）。
A金属制品
B塑料制品
C开餐餐具
D玻璃餐具
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
（填空题）
生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（）.
（简答题）
简述菜点生产阶段卫生管理所涉及的主要方面？
（简答题）
简述菜点销售服务的卫生管理。
（简答题）
简述菜点销售服务卫生管理？
（填空题）
中小企业在研究开发阶段，应尽量实现技术先进性、生产可行性和（）的三者的统一。
（单选题）
中小企业在研究开发阶段，应尽量实现技术先进性、生产可行性和（）的三者的统一。
（判断题）
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
（判断题）
距离保护振荡闭锁的开放时间在保证一、二段可靠动作前提下应尽量缩短，一般应在15秒内。
