（单选题）
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
A人员的配备、组织管理层次的设置
B原料采购、验收、贮存与发放
C质量的监控、信息的传递
D原料货源的组织与出品销售的协调指导
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪些内容？
（单选题）
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
（单选题）
厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。
（判断题）
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
（单选题）
通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。
（简答题）
试论如何建立科学的厨房安全防火及灭火的管理体系？
（单选题）
根据管理跨度适当的原则，通常情况下，一个厨房管理者适宜的管理跨度为（）
（简答题）
厨房设置科学组织机构的意义？
（判断题）
菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）
