（单选题）
菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在（）以内。
A1%
B2%
C3%
D4%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在（）之间。
（填空题）
面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（）、标准粉和普通粉
（单选题）
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
（单选题）
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（单选题）
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
（单选题）
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
（简答题）
衡量筵席等级的标准是什么？
（简答题）
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（单选题）
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