A抑制食品中微生物生长繁殖
B破坏食品中的酶
C降低食品中水分含量
D杀灭食品中大部分细菌
（填空题）
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
答案解析
（简答题）
简述冷冻保藏的原理。
简述食品腌渍保藏的原理。
（多选题）
低温储存食品的基本原理是（）
（单选题）
低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。
（判断题）
冷冻保藏能杀灭微生物。
低温保藏包括（）和（）两种方法。
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
