（单选题）
面粉的质量是由面粉的（）所决定的。
A物理性质
B化学成分
C生长期时的质量
D贮存环境条件
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
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