A馅饼
B锅盔
C家常饼
D排叉
（判断题）
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
答案解析
（单选题）
制作（）是干炸的烹调方法。
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。
泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。
炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。
温煮是用（）的温度，将原料加工成熟的方法。
