A夹生
B破皮
C开裂
D露馅
（单选题）
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
答案解析
（判断题）
澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。
澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。
澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10～15分钟为宜。
澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。
调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。
没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。
没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
