（单选题）
下列何者会促进肉制品腐败（）。
A添加食盐
B添加防腐剂
C添加抗氧化剂
D细菌污染
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是干制品最常见的腐败菌。
（简答题）
导致果树采后生理病害及农产品加工制品腐败变质的因素有哪些？
（简答题）
腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
（判断题）
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
（填空题）
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
（简答题）
试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起？为什么？ （1）真空包装的泡菜 （2）袋装的婴儿奶粉
（单选题）
下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。
（填空题）
高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。
（单选题）
在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。
