（判断题）
在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
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（单选题）
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
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多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。
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