（单选题）
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。
答案解析
黄鱼每年（）两季产卵。
（填空题）
洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、（）。
（判断题）
四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。
下列对鲥鱼的描述，正确的是（）
加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。
