A盐水
B碱水
C醋水
D清水
（单选题）
木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。
答案解析
木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。
优质的木质砧墩不仅质地坚固，而且（）。
质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。
木质的砧墩多用榆树、柳树和（）等材料制成。
砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和（）三种。
上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡。
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。
（判断题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，已办证成品的品质。
