（单选题）
上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡。
A热水
B温水
C冷水
D沸水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。
（单选题）
木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使其紧缩致密。
（单选题）
（）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。
（单选题）
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
（单选题）
洗涤（）时应先用2%的盐水浸泡后，再用清水洗净。
（判断题）
番茄等如生食应先用2%的盐水浸泡5分钟以上。
（单选题）
生食的瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。
（单选题）
生食瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。
（单选题）
瓜果类蔬菜应如生食应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。
