1）、新酒入库时，应先经尝评小组人员评定等级后，按等级或风格在库内排列整齐。新酒的尝评方法与尝老酒要有区别，也就是要排除新酒味来尝。
2）、各种不同风味的酒，不要不分好坏任意合并，这样无法保证质量。
3）、容器上标上标签，详细建立库存档案，标清坛号、产酒日期、窖号、生产车间和班组、酒的风格特点、毛重、净重、酒精含量等，有条件的厂最好能附上色谱分析的主要数据，为勾兑创造条件。
4）、搞好酒库清洁卫生，勤扫勤抹，常开门窗通风，避免霉臭味和青霉生长。
5）、分级贮存后，还要定期品尝复查、调整级别，做到对库存酒心中有数。
6）、调味酒单独原度贮存，不能任意合并，最好有单独一间小酒库贮存。
7）、勾兑员要与酒库管理员密切联系，酒库管理人员要为勾兑人员提供方便。
（简答题）
酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
谈你对酒库管理重要性的认识？
（单选题）
白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会被吸入酒内。
（判断题）
在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
（简答题）
白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？
（填空题）
基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。
（填空题）
工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。
（多选题）
储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。
（判断题）
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
（填空题）
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
