A高温使银器表面受损
B硬物使银器表面划痕
C湿度使银器表面受损
D化学物质使银器留下斑痕
（单选题）
我国餐具消毒卫生规范的餐具蒸气消毒条件是：（）
答案解析
餐具红外线消毒条件是：（）
餐具煮沸消毒的条件是：（）；
（简答题）
论述餐饮企业餐具的原因及其减少餐具损耗的改进措施。
下列行为中，可降低餐具耗损率的措施是（）
在餐具清洗时，刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即（）
（填空题）
餐具的洗涤分（）、二洗、三冲三个步骤进行。
餐具损耗主要表现为摩擦损耗、破碎损耗和（）
餐具煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒的条件控制。
