（单选题）
（）的初加工方法是先除去茎叶，分成小朵，用盐水浸泡后再洗净。
A西兰花
B荷兰芹
C甜椒
D洋白菜
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
（单选题）
花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。
（单选题）
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
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（）的初加工方法是先掐去顶尖与蒂，撕去侧筋，洗净即可。
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刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。
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猪肚的初加工应用（）搓洗，然后用水洗涤，以除去异味。
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初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有毒素物质（）。
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（）进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味。
（判断题）
新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工，除去污物和异味，防止进一步加重污染。
