（单选题）
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
A虫卵
B花瓣
C花柄
D根部
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。
（单选题）
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。
（判断题）
茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。
（单选题）
花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬菜。
（单选题）
下列蔬菜中，属于花菜类的是（）。
（填空题）
花菜类蔬菜：花椰菜、（）
（单选题）
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
（单选题）
洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
（判断题）
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
