A对
B错
（单选题）
下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
答案解析
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
将（）切成粒时应先剥去外皮，去籽后再加工。
（判断题）
将番茄切成粒时应先剥去外皮，去籽后再加工。
（简答题）
为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
（填空题）
茄果类蔬菜（）、番茄、茄子
常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。
