A番茄
B黄瓜
C洋葱
D西兰花
（填空题）
茄果类蔬菜（）、番茄、茄子
答案解析
（判断题）
茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。
（单选题）
常见的地上茎蔬菜主要有（）、竹笋、莴苣等。
蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、食用菌类等。
常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。
制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面粉、（）等。
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
（）均是以嫩果入馔的果类蔬菜。
