A黄瓜
B红色芦笋
C生菜
D结球甘蓝
（填空题）
地上茎类蔬菜有（）、芦笋、莴苣、茭白、蕨菜
答案解析
（单选题）
推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。
常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。
常用的蔬菜上市季节，竹笋（）。
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）
（判断题）
竹笋是叶菜类蔬菜。
冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动，植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。
打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打肉馅和蔬菜等。
