A茭白
B百合
C朝鲜蓟
D卷心菜
（单选题）
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
答案解析
花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬菜。
（填空题）
花菜类蔬菜：花椰菜、（）
属于根菜类的蔬菜品种是（）。
属于果菜类的蔬菜品种是（）。
洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。
