（判断题）
鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
（判断题）
原材料是指企业在生产过程中经过加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料、主要材料和外购半成品，以及不构成产品实体但有助于产品形成的辅助材料。
（判断题）
炼钢主要金属原料是指铁水、废钢和石灰。
（判断题）
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
（填空题）
原料药的原料是指（）。
（单选题）
冷藏：是指保鲜和防腐的需要，将食品或者原料置于（）之间储存的过程
（单选题）
以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。
（填空题）
物料是指（）。中药制剂的原料是指（）。
（单选题）
“被错待了的原料”是指（）
