A溢出
B流出
C挤出
D压出
（判断题）
荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。
答案解析
（单选题）
下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。
卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面皮上。
制作烤火鸡要把馅料瓤入火鸡的（）。
卷制西点时，一定要求熟制以前进行。
把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。
荞麦粉只能用于面条和面片之用。
叠是将面片叠制成形的一种技法。
