（判断题）
素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。
（判断题）
素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。
（判断题）
由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。
（单选题）
制作拨鱼面的风味特点是（）。
（判断题）
小包酥的特点是：速度慢，成品精细，适宜制作高档宴会点心。
（判断题）
杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。
（填空题）
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
（填空题）
制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必须使用素汤。
（判断题）
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
