（单选题）
各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失
A水溶性营养素
B脂溶性营养素
C营养素
D维生素
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
（填空题）
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
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各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
（判断题）
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（单选题）
原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
（判断题）
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挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
（单选题）
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（单选题）
切配好的面点原料要根据（）分类存放。
