（判断题）
蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高的多。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
（填空题）
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
（单选题）
各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失
（单选题）
蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。
（单选题）
新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
（单选题）
各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
（判断题）
蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。
（单选题）
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。
（判断题）
在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
