首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

蔬菜应除去烂菜叶,充分洗涤,必要时()后再食用。

A煮沸

B加热

C洗净

D冲洗

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。

    答案解析

  • (单选题)

    夏秋季因虫卵较多,洗涤()蔬菜时应先用盐水浸泡后,再洗净。

    答案解析

  • (单选题)

    洗涤花菜类蔬菜时,应先用()漂洗干净,然后再焯水、投凉。

    答案解析

  • (判断题)

    叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。

    答案解析

  • (单选题)

    洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到()效果。

    答案解析

  • (单选题)

    蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。

    答案解析

  • (单选题)

    焯水时可以除去蔬菜中的()、苦味、辣味。

    答案解析

  • (单选题)

    在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多,最好采用下列()清洗方法。

    答案解析

  • (单选题)

    凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的()中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。

    答案解析

快考试在线搜题