（填空题）
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
（单选题）
各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失
（单选题）
各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
（判断题）
在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
（单选题）
原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
（判断题）
蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高的多。
（单选题）
挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
（单选题）
蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。
（单选题）
荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
