A鱼类
B肉类
C水果类
D蔬菜类
（单选题）
法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。
答案解析
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
（多选题）
可储存原料一般采用（）来控制采购数量。
以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。
为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
白酒按生产原料分类，可以分为（）白酒和其他原料白酒。
食品原料细加工的基本要求是（）。
影响餐厅原料价格的因素有（）
黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。
