（简答题）
糖制品的保藏原理是什么？
答案解析
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
（填空题）
影响干制品保藏的环境条件主要有（）和空气。
食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
利用渗透压保藏食品的原理是什么？
生鲜农产品低温保藏的原理是什么？
