（简答题）
简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。
答案解析
试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。
（填空题）
单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。
简述有机酸的加工特性
（名词解析）
简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性？
根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。
简述怎样除去原料中所含的单宁？
简述激光产生的原因，激光的特性与激光加工的特点。
（多选题）
以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。
