（单选题）
面筋质的特性，是清酥面坯形成（）特点的原因之一。
A松软可口
B层次清晰
C柔软香甜
D酥而无层
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
（单选题）
水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
（单选题）
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。
（判断题）
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
（单选题）
清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
（判断题）
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
（单选题）
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。
（判断题）
高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）
（单选题）
混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成（），使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。
