（填空题）
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
答案解析
用轻托的方式给宾客（）时，要随时调节托盘的（）。
酒店的物资按价值分类可分为（）、（）和大件物资。
色拉可分为（）、（）和（）三种。
餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。
插花按其造型特点不同，有（）、（）和（）三种插花造型。
（判断题）
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
（多选题）
饭店主要功能可分为（）。
世界饭店的发展可以分为（）时期、（）时期、（）时期和（）时期。
