（填空题）
多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
答案解析
（判断题）
正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。（）
托盘的方式按其重差别可分为（）和（）。
色拉可分为（）、（）和（）三种。
（多选题）
饭店主要功能可分为（）。
酒店的物资按价值分类可分为（）、（）和大件物资。
餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。
插花按其造型特点不同，有（）、（）和（）三种插花造型。
餐巾折花推折法分为（）和（）两种。
